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作り手からのコメント
高炭素ステンレス鋼「AUS10」を主鋼として、片面22層の44層ステンレス軟鉄に割込んだ牛刀です。 AUS10は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロム、モリブデン、バナジウムの含有率が高く、不錆性能において特に優れております。 柄は丈夫で利き腕を問わない樫八角柄に、柿渋塗を施しました。柿渋は古来より日本で用いられてきた自然由来の塗料で、抗菌・防水・防腐の作用が有ります。
インフォメーション
| ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ | 山脇刃物製作所 |
|---|---|
| 生産地 | 大阪府 |
| 技法 | 堺刃物 |
| 素材 | 刀身：AUS10割込ダマスカス、柄：樫八角柄（柿渋仕上） |
| ｻｲｽﾞ (cm) | 36 |
| 重さ (g) | 150 |
| 容量 (ml) | |
| 箱 | 紙箱 |
| 注意 | 凍った食材・南瓜・大骨等の固い食材には使用しないで下さい。 |
| 備考 | 適した食材：万能 |
| 納期 | 3～5営業日程度（在庫切れの場合＋1～2週間） |
ブランドの歴史や特徴
ラッピングの選び方やこだわり
Customer Reviews
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贈
飲食店のオーナーへのプレゼントとして、購入させていただきました。名入れもしていただき、切れ味も抜群とのことで喜んでいただけました。
典
【牛刀】210mm 高炭素ステンレス鋼割込 磨きダマスカス 樫八角柄-柿渋仕上- | 堺刃物 | 山脇刃物製作所
成
思った以上に軽く、心配でしたが、
切れ味もよく、満足しています。
高
柄が凄く好みで、とても素敵なデザインです。
牛刀は初めてでしたが、すぐに慣れました。
玉ねぎスライスで感動しました。
とても薄く切れ、目も全く染みないし生でも辛くなく、とても美味しくなって料理上手になった気分になりました。
鶏皮も生のイカも何でもスパッと切れます。
ちょっとした時用に同シリーズのペティナイフも欲しくなりました。
大切に使いたいと思います。
