ごはんが最高に美味しく炊ける！伊賀焼の土鍋9選

1832年創業の伊賀焼の老舗「長谷園」が制作している炊飯用伊賀焼「かまどさん」。伊賀の土は炭化した植物を多く含む多孔性の素地であるため、普通の陶器とは違い土鍋自体がしっかり熱を蓄えることができます。食材を芯からじっくりと火を通してくれるため、うま味の引き立つおいしい料理を作れるようになります。

さらに、遠赤外線効果の高い釉薬を使用しており、おいしい料理の隠し道具としてプロの料理人にも永く愛用されています。わかりやすいレシピから鍋下にひく陶敷板、竹杓子もついているので、すぐにおいしいご飯を楽しむことができます。

伊賀焼の土鍋を炊飯炊き専用で作り上げた長谷園のかまどさんがムーミンとのコラボで登場です。ガスの直火の中強火でお米の量にあわせた時間だけ炊き、火を止めてふたを開けず20分蒸らすだけで簡単に絶品ご飯ができちゃいます。

炊き上げ時間を1分前後のばせば、炊飯器では味わえない香ばしいおこげもできます。木製のおひつのように一定の水分を吸収するのでごはんがべとつかないうえ、保温力も抜群なので炊きたてのおいしいごはんが食べられます。素朴なブラウンの色合いとムーミンのかわいい柄が毎日のご飯を楽しくしてくれること間違いなしです。

江戸時代から七代にわたって伊賀焼を伝承し続ける、三重県伊賀の里にある窯元土楽窯の鍋です。鉄鍋とちがって鍋全体の熱で火を通すので、食材に芯から火を通し、料理がおいしく仕上がります。底が深く煮炊きに適した形で、ご飯だけでなく煮物やカレーもじっくり煮込んだ味わいになります。

あらゆる食材が味がしっかりしみ込み、ごはんもツヤツヤふっくらとした仕上がりに。サイズも2～3人で使うのに最適なサイズとなっているので、毎食気軽に料亭のようなおいしいご飯が味わえます。

伊賀焼の老舗、長谷園が制作した伊賀焼のご飯鍋です。炊飯用伊賀焼かまどさんよりも、まるみがあってお釜の形に近い作りになっています。鍋のふたには竹杓子が横にしてはさんでたてられるよう、取手にくぼみがつけられています。

伊賀焼の土鍋は多孔質で肉厚成形なので、一度火を通しご飯表面から水がなくなったら後はふたをしたまま火を止めておけばその高度な保温能力でしばらく沸騰状態が続き、かまどで炊いたような究極のご飯が炊き上がります。

伊賀焼の老舗・長谷園制作のかまどさんシリーズに、うれしいSiセンサー対応の土鍋が誕生しました。かまどさんで炊くごはんは中火～中強火で炊き上げたあと火を止めて保温で仕上げるという作り方なので、Siセンサーのついたコンロで作ると土鍋底面の高温に反応してしまい、火が止まりご飯がきちんと炊けないという問題がありました。

それを解決したのがこのSiセンサー対応かまどさんです。底面のSiセンサーが接する部分に熱伝導のよいカーボン加工をすることで鍋の温度を正確にセンサーに伝えることができ、火が勝手に消えてしまうことなくご飯炊きや長時間の煮炊き料理も安心して作ることができます。

江戸時代から続く伊賀焼の窯元・土楽窯の土鍋です。一般的な土鍋と比べて浅い作りになっているのが特徴。鍋を喰らうかのごとく縁にたたずむ鮎の取手もすごくユニーク。

ひとつひとつ熟練の職人の手によって制作されているため、色合いが異なったり気泡が入っていたりします。そういった手作りならではの風合いも合わせてお楽しみください。

伊賀の耐熱土だけを使って作られた土鍋です。食材に熱をしっかり伝え、芯までじっくり美味しい料理が作れます。これでご飯を炊けば、お米の自然な甘みやおこげを楽しむこともできます。

この土鍋は6号サイズで1人用にぴったり。一人暮らしの方でも気軽に美味しい鍋料理が食べられます。鍋以外にも、雑炊や煮込みラーメンなどを作るのに最適な土鍋です。

耐火性・蓄熱性に優れた伊賀焼の土鍋です。土鍋ならではの風合いを保ちながら、独特なデザインが施されています。赤を基調としたなかに緑がアクセントになっているこの色合いは、食卓を華やかに彩ってくれます。

一風変わったお鍋が欲しいという方におすすめのこの土鍋。深さもちゃんとあり、水炊きやおでん、炊き込みご飯なども作れます。直火と電子レンジの調理に対応しています。

生活のための道具を生み出し続けている「東屋」の伊賀焼土鍋です。アートディレクターの故・渡邊かをる氏がディレクションし、ざっくりとした質感が魅力。

伊賀の職人たちによって、伊賀で取れる土と伊賀で取れる釉薬を使って作られたこの布袋鍋。手作りのため釉薬のムラや濃淡の違いなどが見られますが、それもまた味となっています。2〜3人用なのでご家族やお友達とのお鍋パーティーにどうぞ。