【堺打刃物】一刀斎虎徹 黒打 極上本霞 安来鋼白二鋼 柳刃(片刃) 朴水牛八角柄 300mm
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【堺打刃物】一刀斎虎徹 黒打 極上本霞 安来鋼白二鋼 柳刃(片刃) 朴水牛八角柄 300mm

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高橋楠 高橋佑典 高橋佑典

堺市でも指折りの鍛冶職人・刃付職人が作った包丁です。白二鋼は鋼材の中でも不純物が少なく、切れ味と研ぎ易さのバランスが非常に優れています。

極上の職人たちの熱処理・研ぎにより、最高の一本に仕上げました。柄は人気の根強い朴を使用しています。

朴は水に強く、変形や変色しにくいので、古くから愛されている木材です。一刀斎虎徹のクラシックな一本を是非お試しください。

用途は、主に刺身用ですが、和食作りに広くご使用いただけます。

木材及び水牛口輪は天然物のため、1点1点木目や模様が異なりますので、それぞれの持つ個性をお楽しみください。また、ご購入の前に必ずご確認事項を確認ください。確認事項はこちら

一刀斎虎徹|和包丁のメインイメージ

ブランド

600年の刃物の歴史のある堺で、持続可能な堺打刃物を目指す

高橋楠

  • 1917年
  • 和包丁
  • 代表取締役 高橋佑典
一刀斎虎徹|和包丁の歴史イメージ

歴史

真に使う人を想い、良質な包丁を追求する

私たちは1917年に刃物のまち堺で、刃物の製作卸として創業し、現在の代表で4代目になります。

私たちは100年以上に渡り、使い手と作り手の架け橋として、和包丁を中心に数多くの包丁の製作卸を行い、日本の食文化の発展に貢献して参りました。

私たちの銘「一刀斎虎徹」は江戸時代に名を馳せた刀刀匠「虎徹」にちなみ「虎徹の包丁」の意で命名し、私たちが取り扱う包丁の中でも上位の包丁となっております。

また、弊社では600年の伝統を誇る堺の和包丁だけではなく、日本有数の洋包丁の産地、関・越前(武生)・燕三条の高品質なメーカーでも製作を行っています。

私たちは、伝統産業である堺打刃物製作において、肝要な部分は守りつつ、変えるべきところは変え、時代に合わせて真の堺打刃物の発展を目指し、日々邁進しております。

一刀斎虎徹|和包丁の特徴イメージ

特徴

長く続く切れ味と手入れのし易さを叶える

私たちが良いと考えている包丁は「切れ味が良く」「研ぎやすい」という2点を兼ね備えた包丁です。

これは当たり前のことと思われるかもしれませんが、「切れ味が良い」ことと「研ぎやすい」ということは相反する事象で、両方を叶える包丁を製作することは困難を極めます。

しかしながら今回は、この2つのポイントをバランスよく叶えている包丁を厳選しました。

包丁は元来、一度切れなくなったら終わる道具ではありません。

ただ硬くて切れやすいという包丁ではなく、切れ味が長く持続し、そして研ぎやすい包丁ならば、最後の最後まで使い続けることができ、地球全体のサステナブルにも繋がります。

見た目にも非常にこだわり、クラシックなスタイルからスタイリッシュな包丁までをご用意致しました。

私たちは、お客様にとって真に良い包丁を極限まで追求して参ります。

一刀斎虎徹|和包丁の商品を使っているイメージ

 

お客様へ

ワンランク上の味を求める人のパートナーに

高橋楠では「世界中の食文化を、料理の力で前進させる」をビジョンに掲げ、「世界中で、よりよい料理を志向する人の最高のパートナーになる」をミッションに掲げております。

「よりよい料理を志向する人」というのはプロの料理人の方のみならず、お料理が好きな方を全般を指しています。

そういった方々が料理をする際、効率的に楽しく、そして食材の旨味を最大限に引き出せる包丁を提供していきたい。

BECOSで販売している商品は、高橋楠の100年以上の包丁製作卸の経験から真に良い商品だけを厳選し、製作に携わっております。

お値段は少々張るかもしれませんが、必ずご満足いただける商品と自信をもっております。

お客様からのフィードバックは大歓迎です、ぜひ率直なご意見をお聞かせください。

インフォメーション

ブランド 高橋楠
原産国 大阪府
技法 堺打刃物
素材 鋼材:安来鋼白二鋼、柄:朴
サイズ cm (約) 刃渡り : 29
重さ g (約) 315
容量 ml (約) 0
注意 食洗機NG,食器乾燥機NG(錆びやすいため使用後は水分をよくふき取り、しばらく使わない場合は食用油を塗るようにしてください。)
備考 本刃付けなしでそのままご利用いただけます。本刃付けはご希望により可能ですが、刃を薄くするため切れ味は良くなりますが刃こぼれしやすく、また模様が消えたり、砥石の跡が残ったりする場合がありますのでご注意ください。切れ刃に凹みがあった場合は、砥石が当たらないのでエクボのような現象が起きることがあります。
刃を高温にして柄付けするため、柄の上面が焦げる、割れる、柄の上部に黒い液体が染み込むことがあります。
名入れは漢字およびカタカナで4文字程度まで(姓・名どちらか)。平仮名と日本語以外の言語は原則不可。平仮名については対応可能ですが、品質の保証は致しかねます。名入れに関しては、サービスで行っております為、返品不可にてお願いいたします。ご購入前に確認事項をご確認の上ご購入ください。確認事項はこちら
納期 1~3営業日程度(在庫切れの場合+1~2週間)