【牛刀】210mm 高炭素ステンレス鋼割込 磨きダマスカス 樫八角柄-柿渋仕上- | 堺刃物 | 山脇刃物製作所(現在、名入れ受付停止中)


価格(税込):
販売価格¥26,950

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作り手からのコメント

山脇刃物製作所 清水将矢
清水将矢

高炭素ステンレス鋼「AUS10」を主鋼として、片面22層の44層ステンレス軟鉄に割込んだ牛刀です。 AUS10は硬度が高く、耐摩耗性に優れているので、切れ味抜群で永切れします。 また、他の刃物鋼に比べてクロム、モリブデン、バナジウムの含有率が高く、不錆性能において特に優れております。 柄は丈夫で利き腕を問わない樫八角柄に、柿渋塗を施しました。柿渋は古来より日本で用いられてきた自然由来の塗料で、抗菌・防水・防腐の作用が有ります。

インフォメーション

ブランド 山脇刃物製作所
生産地 大阪府
技法 堺刃物
素材 刀身:AUS10割込ダマスカス、柄:樫八角柄(柿渋仕上)
サイズ (cm) 36
重さ (g) 150
容量 (ml)
紙箱
注意 凍った食材・南瓜・大骨等の固い食材には使用しないで下さい。
備考 適した食材:万能
納期 3~5営業日程度(在庫切れの場合+1~2週間)

ブランドの歴史や特徴

ラッピングの選び方やこだわり

Customer Reviews

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贈り物に
シンプルで素敵です

飲食店のオーナーへのプレゼントとして、購入させていただきました。名入れもしていただき、切れ味も抜群とのことで喜んでいただけました。

典子 佐藤

【牛刀】210mm 高炭素ステンレス鋼割込 磨きダマスカス 樫八角柄-柿渋仕上- | 堺刃物 | 山脇刃物製作所

成哲 日高成哲
商品名:【堺刃物】コバルトステンレス割込 69層ダマスカス 牛刀210mm 樫八角柄-柿渋仕上

思った以上に軽く、心配でしたが、
切れ味もよく、満足しています。

高橋奈々恵
切れ味抜群

柄が凄く好みで、とても素敵なデザインです。
牛刀は初めてでしたが、すぐに慣れました。

玉ねぎスライスで感動しました。
とても薄く切れ、目も全く染みないし生でも辛くなく、とても美味しくなって料理上手になった気分になりました。
鶏皮も生のイカも何でもスパッと切れます。
ちょっとした時用に同シリーズのペティナイフも欲しくなりました。
大切に使いたいと思います。