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説明
刺身を引く際に、切り身の切り口を美しく切れ、繊維をこわさないので、いつものお刺身が大変おいしくなる人気の高級刺身包丁です。
料理好きな方はもちろん、釣り好きな男性の方へのプレゼントとしてもとてもよろこばれる1本ですよ。
柄部には 丈夫で耐久性にも優れた紫檀材を使用しています。
滑りにくく手にも馴染みやすい八角柄に仕上げたので、安心してお使いいただけます。
鋼材には青紙2号鋼を使用し、切れ味・切り込みに優れた刃付けがしてあります。
刺身包丁は名前の通り、主に刺身にするのに薄く切るための包丁です。
刃こぼれなどの原因になりますので、荒使いや固い物には使用しないでください。
また、最近では肉などを薄く切るのにも刺身包丁を使われる方もいらっしゃいますが、特にお肉は油が強いので、切った後はしっかりと油を拭って頂くか、軽く研いて頂くと切れが戻ります。脂の多い魚を切った後も同じくも同様です。
インフォメーション
| ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ | 鍛冶工房いわい |
|---|---|
| 生産地 | 福井県 |
| 技法 | 越前打刃物 |
| 素材 | 片刃:青紙2号鋼, 八角紫檀柄 |
| ｻｲｽﾞ (cm) | 全長:33.5, 刃渡り:20.0 |
| 重さ (g) | 130 |
| 容量 (ml) | |
| 箱 | 紙箱 |
| 注意 | 食洗器 NG, お湯で手洗いし水分を拭き取って保管 |
| 備考 | 防錆加工がしてあるためご使用前に砥石等で刃先を軽く研ぎだしてからご使用ください。砥ぎだし(無料)をご希望される際にはお申し付けください。 |
| 納期 | 3~7営業日程度（在庫切れの場合＋1~2週間） |
ブランド
親子3代で研鑽した技術を惜しみなく
鍛冶工房いわい
- 1961年
- 越前打刃物
- 伝統工芸士 岩井丈
歴史
戦後の焼け野原から立ち上がる
越前打刃物は1337年、京都の刀鍛冶 千代鶴が刀剣制作に適した地を求めて越前に来往し、刀を作る傍ら、近郊の農民のために鎌を作ったことが始まりと伝わり、700年の伝統を有しています。
江戸中期以降、越前鎌と越前打刃物の生産量は増え、全国にその名を知られるようになります。
1979年には全国打刃物業界で初めて、伝統工芸品として国の指定を受けました。
創業者である岩井源松は大阪堺の鍛冶屋 山形元次郎の元で修行し、第二次世界大戦で全て失った後、故郷である武生に戻り鍛冶屋を始めました。
現在は親子2世代、現役の伝統工芸士として一本一本魂を込めた製造を続けております。
特徴
使い手を徹底的に想像する
私たちは、鋼付け・火造り・鍛造技術を継承する数少ない職人の一人として、刃物のみならず、その技術を応用したカトラリーや新商品の開発を行っています。
どんな料理に使うのか、手の大きさはどうなのか、持った時のバランスはどうか、常に使い手のことを想像しながら、手間暇かけて一本一本製造しています。
毎日使うものだからこそ、握った際の重心が心地よく、手になじむものを使ってほしい。
食材を切った際に自然と切り落とせるよう、触っても分からないほどの微妙な波を刃に付けて砥ぐ。
それらは全て親子3代にわたり受け継いできた、いわいのこだわりです。
お客様へ
職人の魂と使い手の愛
どのような商品でも使えば使うほどに痛みや劣化がでてきます。
包丁も同じく柄が摩耗したり、刃こぼれをすることもあるかもしれません。
しかし、それでも包丁は死んではいません。
それは使い手の癖や息づかいが包丁に染み込んだ証であり、歴史そのものです。
包丁は根本的な機能を失うことはなく、研ぎ無しをすれば再び甦り、正に一生ものの逸品になります。
それが海外のステンレス製の包丁にはない、和包丁の素晴らしいところです。
職人の魂が作り上げた包丁が、使い手の愛情（日々のメンテナンス）によって、世界に一本だけの包丁に育っていきます。
受賞歴
1994年 岩井孝之が伝統工芸士に認定、以来、越州貴行を名乗る
2006年 岩井丈が業界最年少35歳で伝統工芸士に認定
ラッピングの選び方やこだわり
贈り物に華を添える
想いを伝えるBECOSならではのラッピング
BECOSでは日本全国から厳選した伝統工芸品を取り扱っています。また、ご注文いただいた伝統工芸品を贈る際のラッピングにも高級素材の美しい和紙や水引を用いています。
ギフトを贈る際に込める「ありがとう」や「おめでとう」の気持ちを、日本のマナーやしきたりを大切にしながらラッピングで表現。商品を手にとった瞬間に、送り主のあたたかい気持ちを感じるような、丁寧なラッピングを施して商品をお客様の元へと送り出します。
目的別に選べる包み
お祝い・お礼・親しい方への贈り物など用途に応じてチョイス
贈り物の装いは、目的や贈る相手によって変わります。例えば、結婚祝いや出産祝いなどで気持ちを伝えたい時には水引飾りや和紙も華やかに。目上の方への贈り物や内祝いは礼をつくした上品な包みを。親しい間柄の方への贈り物は、他にはない目新しいラッピングを。
風呂敷のつつみや豪華な水引など、BECOSならではの美しいラッピングを多数用意しています。いくつかの商品を同梱することも可能ですので、ぜひご利用ください。
最適なラッピング
初めての贈り物でも安心
結婚祝い、出産祝いなど目的別にラッピングをご用意していますので、結婚祝いなのに蝶結び（何度繰り返しても良いお祝い事やお礼に使われるため結婚祝いには不適切）を選んでしまった。といった失敗を防げます。
贈り物にプラスワン
そのまま飾れるドライフラワーを添えて贈る
ラッピングには、包装紙や水引が選べるほか、ドライフラワーを添えて贈ることができます。大きな花束のもの、小さな花束のもの、包装と一体になっているものなど種類もさまざまなので、商品とあわせてコーディネートしてください。
ドライフラワーはそのままスワッグとして壁にかけたり、置いて飾ったりすることができます。枯れることがないので、お花の扱いになれていない方へ贈るのも安心。文字通り、贈り物に華をそえて、いっそう豪華にしてみるのもおすすめです。
直接手渡しできないときに
メッセージサービスで気持ちをきちんと伝えよう
贈り物をするシーンは、直接手渡しできるばかりとは限りません。遠方に住む方や、近くにいてもなかなか会えない方への配送には、ぜひメッセージサービスを利用してください。
メッセージカードに入れる文字はタイピングと手書きが選べます。親しい人へは手書きがより身近に感じますね。ビジネスの贈り物であればタイピングを選ぶなど、シーンとお好みによって使い分けてください。
短いひとことであっても、きっと相手に想いが伝わりますよ。
コンシェルジュを利用しよう
しきたりやマナーを大切にしてお客様をサポートします
贈り物をするときには、「相手に失礼がないように」という配慮が必要です。特に目上のかたへの贈り物やビジネスシーンでの贈り物は、マナーが正しいかどうか迷うこともあるでしょう。
BECOSでは、贈答シーンのマナーやギフト選びに精通したコンシェルジュがお客様をサポートいたします。お問い合わせフォームでのメール送信のほか、LINEによる質問も受け付けています。商品のことだけではなく、ラッピングの選び方や熨斗の種類など、わからないことがあればいつでもご相談ください。
お客様が少しの疑問もなく、安心してお買い物ができるよう、心をこめてサポートいたします。